Potraviny s vysokým obsahem sacharidů (např. cukr, chléb, těstoviny) jsou omezené a nahrazují se potravinami obsahujícími vyšší procento tuků a bílkovin (např. maso, drůbež, ryby, korýši, vejce, sýr, ořechy a semena).
Chybí standardizace toho, kolik musí mít strava s nízkým obsahem sacharidů, což má komplikovaný výzkum. Jedna definice z Americké akademie rodinných lékařů specifikuje stravu s nízkým obsahem sacharidů jako obsah s méně než 20 % sacharidů.[zdroj?]
Extrémní formou nízkosacharidové diety je ketogenní dieta, jejíž dodržování vede ke změněnému metabolickému stavu organismu, ketóze.
